Pães, Shingeki no Kyojin (Attack on Titan)

Pão de Batata da Sasha (Shingeki no Kyojin)

INGREDIENTES

  • 500g de Farinha de Trigo
  • 10g de Sal
  • 50g de Manteiga
  • 1 Ovo
  • 20g de Açúcar
  • 5g de Fermento Seco + Água morna para hidratar
  • 1 Batatas Média (Por volta de 200g) – pesada descascada, sem casca
  • 2 Conchas de Água (130ml) morna do cozimento da batata

MODO DE PREPATO

  • Hidrate o fermento com água morna.
  • Misture o ovo, o açúcar, o sal e as batatas. Reserve.
  • Quando o fermento tiver crescido, misture à farinha.
  • Incorpore a mistura de batatas à farinha e ao fermento.
  • Sove a massa e vá adicionando as conchas de água.
  • Quando estiver quase pronta, adicione a manteiga e termine de sovar.
  • Deixe descansar até dobrar de tamanho.
  • Faça porções de 100g cada, e molde no formato do pão.
  • Deixe descansar em uma forma untada, até dobrar de volume novamente.
  • Antes de ir ao forno, passe ovo em cima.
  • Asse no forno pré aquecido à 170/180º por volta de 40min ou até dourar!

DICAS!!

  • A gordura sempre vai por último. Aqui, no caso, é a manteiga!
  • A massa vai grudar um pouquinho, tente não adicionar mais farinha! É o glúten trabalhando pro seu pão ficar fofinho.
  • O crescimento do fermento e da massa depende MUITO do clima, então não tem um tempo correto. O fermento trabalha no calor, então se tiver mais quente, a massa vai crescer mais rápido, e se estiver fazendo frio, vai demorar um pouco mais.
  • Fazer pão leva tempo! Se você quiser terminar no dia seguinte, pode deixar a massa na geladeira. O frio inativa o fermento (ele vai ficar um tempinho dormindo ZzZzzzz).

Muito obrigada Kel, pelas dicas para fazer essa receita!
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