INGREDIENTES
- 500g de Farinha de Trigo
- 10g de Sal
- 50g de Manteiga
- 1 Ovo
- 20g de Açúcar
- 5g de Fermento Seco + Água morna para hidratar
- 1 Batatas Média (Por volta de 200g) – pesada descascada, sem casca
- 2 Conchas de Água (130ml) morna do cozimento da batata
MODO DE PREPATO
- Hidrate o fermento com água morna.
- Misture o ovo, o açúcar, o sal e as batatas. Reserve.
- Quando o fermento tiver crescido, misture à farinha.
- Incorpore a mistura de batatas à farinha e ao fermento.
- Sove a massa e vá adicionando as conchas de água.
- Quando estiver quase pronta, adicione a manteiga e termine de sovar.
- Deixe descansar até dobrar de tamanho.
- Faça porções de 100g cada, e molde no formato do pão.
- Deixe descansar em uma forma untada, até dobrar de volume novamente.
- Antes de ir ao forno, passe ovo em cima.
- Asse no forno pré aquecido à 170/180º por volta de 40min ou até dourar!
DICAS!!
- A gordura sempre vai por último. Aqui, no caso, é a manteiga!
- A massa vai grudar um pouquinho, tente não adicionar mais farinha! É o glúten trabalhando pro seu pão ficar fofinho.
- O crescimento do fermento e da massa depende MUITO do clima, então não tem um tempo correto. O fermento trabalha no calor, então se tiver mais quente, a massa vai crescer mais rápido, e se estiver fazendo frio, vai demorar um pouco mais.
- Fazer pão leva tempo! Se você quiser terminar no dia seguinte, pode deixar a massa na geladeira. O frio inativa o fermento (ele vai ficar um tempinho dormindo ZzZzzzz).
Muito obrigada Kel, pelas dicas para fazer essa receita!
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