Cozinha Básica, Sem Glúten, Sem Lactose

Como fazer CALDO DE FRANGO!

INGREDIENTES
• 1 Bouquet Garni com alho poró, aipo, salsa, tomilho e louro.
• Por volta de 800g de Carcaça de Frango (eu usei 2 pedaços de dorso)
• Água para ferver a carcaça
• Óleo Vegetal
• 1 Cebola picada
• 1 Cenoura picada
• 1 talo de Aipo picado
• 1 Cravo
• 7 grãos de Pimenta do Reino
• 1 a 3 dentes de Alho
• 1,5 l de Água

MODO DE PREPARO
• Monte o Bouquet Garni, colocando folhas de aipo, salsa, tomilho e folhas de louro em um pedaço da folha do alho poró e amarrando com um pedaço de barbante. Reserve.
• Deixe a Carcaça de Frango ferver por alguns minutos para tirar as impurezas. Reserve.
• Em uma panela, esquente um pouco de Óleo Vegetal e adicione a Cebola, a Cenoura, o Aipo, o Cravo, a Pimenta do Reino, o Alho e o Bouquet Garni. Deixe dourar e adicione a Carcaça de Frango e 1,5 l de Água.
• Deixe no fogo baixo por volta de 2 horas.
• Retire e coe. Reserve na geladeira e congelado por até 3 meses.


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