O QUE É BOUQUET GARNI?
Tradicional da culinária francesa, o bouquet garni é um fofíssimo buquê de ervas aromáticas, usado como intensificador de sabores.
O bouque garni geralmente faz parte do preparo de pratos com cozimento lento, como molhos, caldos, sopas e cozidos, apenas para liberar o sabor destas ervas, sendo retirado antes da finalização.
Essa é uma receita clássica, retirada do livro “Le Cordon Bleu : Todas as técnicas culinárias“, mas há várias combinações. Use à gosto! 😉
INGREDIENTES
• folha verde do alho poró
• aipo
• salsa
• tomilho
• louro
• um pedaço de barbante
MODO DE PREPARO
Enrole as ervas na parte verde do alho poró e amarre com o barbante.
