O QUE É BOUQUET GARNI?
Tradicional da culinária francesa, o bouquet garni é um fofíssimo buquê de ervas aromáticas, usado como intensificador de sabores.
O bouque garni geralmente faz parte do preparo de pratos com cozimento lento, como molhos, caldos, sopas e cozidos, apenas para liberar o sabor destas ervas, sendo retirado antes da finalização.
Essa é uma receita clássica, retirada do livro “Le Cordon Bleu : Todas as técnicas culinárias“, mas há várias combinações. Use à gosto! 😉
INGREDIENTES
• folha verde do alho poró
• aipo
• salsa
• tomilho
• louro
• um pedaço de barbante
MODO DE PREPARO
Enrole as ervas na parte verde do alho poró e amarre com o barbante.
[…] 1 cenoura • 1 cebola• 1 alho poró• 1 talo de salsão• 1 dente de alho• 1 bouquet garni com alho poró, tomilho, salsa, salsão e louro.• 2 litros de […]
Gostei muito do seu blog. 707256729
Muito obrigada! 🙂 ❤