Food Wars! Shokugeki no Soma, Prato Principal, Sem Glúten, Sem Lactose

Arroz Furikake Mutante (Shokugeki no Soma / Food Wars)

Furikake Gohan – Shokugeki No Souma

Rende de 2 a 3 porções

INGREDIENTES
• 6 Asas de Frango
• Óleo de Gergelim
• 1 colher de chá de Gengibre ralado ou em pó
• 1/ 1/2 colher de sopa de Saquê
• 1/ 1/2 colher de sopa de Açúcar
• 1/ 1/2 colher de sopa de Mirin
• 50ml (1/4 copo) de molho Shoyu
• 700ml de água + um pedaço de Kombu
• 12g de Gelatina incolor dissolvida de acordo com as instruções
• 4 Ovos
• 1 colher de chá de Açúcar
• Uma pitada de Sal
• Arroz cozido à gosto
• Cebolinha picada à gosto

OBS: Na receita original se usa 700ml de caldo de bonito (katsuobushi). Como não consegui, substitui pela mesma quantidade de água e um pedaço de kombu para saborizar. Caso não tenha nenhum dos ingredientes, sugiro substituir por caldo de peixe.

MODO DE PREPARO
• Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira e frite as Asas de Frango até ficarem douradas dos dois lados.
• Em uma panela, adicione as Asas de Frango, o Gengibre, o Saquê, o Açúcar, Mirin, o molho Shoyu, a água e o pedaço de Kombu. Cozinhe tudo em fogo alto até ferver e deixe em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade. Se precisar, retire a gordura que ser formar na superfície.
• Separe apenas caldo e misture a gelatina incolor, dissolvida de acordo com as instruções. Espere esfriar e coloque na geladeira até endurecer.
• Comece a preparar os ovos mexidos. Quebre-os em uma panela e bata tudo junto com 1 colher de chá de Açúcar e uma pitada de Sal. Em um frigideira em fogo baixo, mexa rapidamente até formar pequenos pedaços. Reserve.
• Depois que o caldo estiver completamente resfriado e endurecido, retire do recipiente e corte em cubinhos pequenos.
• Também pique a carne das Asas de Frango em pedaços pequenos e reserve.
• Em um tigela, coloque o Arroz cozido quente, a carne de frango picado, os ovos mexidos, o Nikogori (o caldo) e finalize com cebolinha picada.




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